Coupez le fenouil en petits dés et émincez l’oignon.
Faites fondre 50g de beurre dans une cocote et y faire blondir l’oignon. Ajoutez ensuite le fenouil et faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit.
Versez petit à petit le riz et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide. Salez et poivrez.
Versez le bouillon et le PASTIS DE L’ILE DE RE puis laissez cuire pendant 20 minutes.
Lorsque votre riz est cuit, ajoutez le reste de beurre et le parmesan puis mélangez.
Servez le risotto et parsemez de persil. Le risotto au fenouil et PASTIS DE L’ILE DE RE accompagnera parfaitement un poisson.
