Émincez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive (3 cuillères) dans une grande poêle..
Poser ensuite les rougets à plats sur les oignons/échalote pour les faire cuire.
Déglacer le tout ensuite au PASTIS DE L’ILE DE RE (5 cuillères)
Réserver dans un grand plat sans abimer les filets de rouget.
Nettoyer et découper en petits carrés les 2 poivrons
Nettoyer et peler les champignons de Paris. Les découper en fines lamelles .
Faites revenir, dans la première poêle vidée des rougets, les poivrons et champignons dans 3 cuillères d’huile d’olive.
Quand les poivrons sont moelleux et les champignons cuits et légèrement brunis, déglacer le tout ensuite au PASTIS DE L’ILE DE RE (5 cuillères)
Réunir les rougets/oignons/échalotes avec les poivrons et champignons. Mélanger délicatement pour éviter d’abimer les filets de rouget
Saler et poivrer
Faite réchauffer la sauce tomate provençale
Servez sur un lit de tagliatelles nature en ajoutant la sauce tomate et les rougets par-dessus.
Déguster bien chaud, c’est délicieux !
