Rougets à la venelloise au PASTIS DE L’ILE DE RE

  • Le 19 novembre 2024
  • par Elodie Nardèse
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RECOMMANDE PAR : Ritchie F., Venelles, longue lignée de boucans ! credit photo : Richard F.

  • To prep

    50 min
  • Préparation

    50 min
  • To cook

    30 min
  • Cuisson

    30 min
  • Level

    Medium
  • Niveau

    Medium
  • Servings

    6
  • Personnes

    6
  • 16 filets de rougets vidés et écaillés
  • 1 oignon blanc
  • 1 échalote
  • 6 (2x3) cuillères d’huile d’olive bio
  • 10 (2x5) cuillères à soupe de PASTIS DE L’ILE DE RE
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 15 petits champignons de Paris frais
  • herbes de Provence (thym/romarin)
  • 200 ml de sauce tomate provençale (= écrasé de tomates concassées au thym/romarin)
  • fleur de sel de l’ile de Ré
  • Poivre Cubèbe (poivre rafraîchissant)
  • Tagliatelles fraiches pour l’accompagnement
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Étape

  • Etape 01
    Émincez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive (3 cuillères) dans une grande poêle..
  • Etape 02
    Poser ensuite les rougets à plats sur les oignons/échalote pour les faire cuire.
  • Etape 03
    Déglacer le tout ensuite au PASTIS DE L’ILE DE RE (5 cuillères)
  • Etape 04
    Réserver dans un grand plat sans abimer les filets de rouget.
  • Etape 05
    Nettoyer et découper en petits carrés les 2 poivrons
  • Etape 06
    Nettoyer et peler les champignons de Paris. Les découper en fines lamelles .
  • Etape 07
    Faites revenir, dans la première poêle vidée des rougets, les poivrons et champignons dans 3 cuillères d’huile d’olive.
  • Etape 08
    Quand les poivrons sont moelleux et les champignons cuits et légèrement brunis, déglacer le tout ensuite au PASTIS DE L’ILE DE RE (5 cuillères)
  • Etape 09
    Réunir les rougets/oignons/échalotes avec les poivrons et champignons. Mélanger délicatement pour éviter d’abimer les filets de rouget
  • Etape 10
    Saler et poivrer
  • Etape 11
    Faite réchauffer la sauce tomate provençale
  • Etape 12
    Servez sur un lit de tagliatelles nature en ajoutant la sauce tomate et les rougets par-dessus.
  • Etape 13
    Déguster bien chaud, c’est délicieux !

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