Poulet fermier au PASTIS DE L’ILE DE RE

RECOMMANDE PAR : Christine F., Atur inspirée par une recette marmiton credit photo : Christine Cleireny

Etape 01
Désossez et coupez en morceaux le poulet. Faites mariner le poulet dans 2 verres de PASTIS DE L’ILE DE RE 1 à 3 heures au réfrigérateur. Bien sertir le plat avec du film étirable plastique pour conserver les arômes au sein de la viande. Vous pouvez également le faire mariner toute une nuit pour plus de saveurs.

Etape 02
Égouttez les morceaux de poulet puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Etape 03
Dans une cocotte en fonte, versez les tomates et 3 gousses d’ail écrasé. Laissez le tout se réduire à feu doux.

Etape 04
Versez ensuite le PASTIS DE L’ILE DE RE, les graines de fenouil au préalable mixées ou pilées au mortier. Mélangez le tout.

Etape 05
Ajoutez les morceaux de poulet à la sauce puis versez le bouillon de poule pour recouvrir le tout.

Etape 06
Laissez bouillir quelques minutes puis laissez cuire pendant 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

Etape 07
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre. En même temps, faites cuire à la vapeur les bulbes de fenouil coupés en morceaux. Ajoutez-les au poulet à la fin de cuisson.

Etape 08
Préparez la sauce d’accompagnement doucement pimentée pour accompagner le poulet. Pilez au mortier les piments et la gousse d’ail. Ajoutez quelques rondelles de pommes de terre cuites et le jus du citron. Mélangez et écrasez le tout pour en faire une purée. Puis ajoutez l’huile d’olive pour monter la préparation comme une mayonnaise. (Astuce pour les amateurs de sauce plus relevée : Vous pouvez y ajouter quelques gouttes de Tabasco ou équivalent)